1. Ngành thức ăn nhanh là gì?

Ngành thức ăn nhanh hay còn được gọi là ngành đồ ăn chế biến sẵn (fastfood) hoặc chế biến tiện lợi phù hợp cho những người ít thời gian, không muốn nấu ăn hoặc muốn ăn tại chỗ, ship đồ ăn về gia đình.

Ngành thức ăn nhanh được biết tới như một nhu cầu thiết yếu của cuộc sống hiện đại khi con người ngày càng bận rộn ít thời gian, cũng như thói quen ưa chuộng phong cách nấu ăn kiểu fastfood/ đường phố của bộ phận lớn giới trẻ hiện nay.

Đồ ăn nhanh thường được chế biến sẵn thành món hoặc chuẩn bị sẵn nguyên liệu để khi thực khách có nhu cầu chỉ cần trộn đều, hấp, chiên, xào nóng là có thể dùng tại chỗ, ship tới địa chỉ của khách hàng mong muốn. Rất nhiều bạn trẻ hiện nay có thói quen sử dụng các món đồ ăn này thay vì chọn nấu ăn tại nhà (thanh thiếu niên chi tới 45% tiền dành cho thực phẩm cho các món ăn này - theo viện thống kê của viện thực phẩm).

Đặc trưng của các món đồ ăn nhanh là hương vị rất thơm, màu sắc vàng giòn/ bắt mắt, cách trình bày cũng hấp dẫn, mùi vị béo ngậy, giòn dai phù hợp với nhiều sở thích của giới trẻ.

Ngoài ra, hiện nay các món ăn được chế biến sẵn như bún, phở, cháo, miến,... cũng đang dần thay đổi để biến mình trở nên (nhanh) hơn để phù hợp với nhu cầu của người tiêu dùng. Hầu hết các quán chế biến các món ăn này đều đã và đang lựa chọn bán hàng theo hình thức ship đồ khi khách có nhu cầu phát sinh đặt hàng qua các kênh online hoặc điện thoại.

Tuy nhiên, bên cạnh những ưu điểm khiến đồ ăn nhanh được ưa chuộng và dần trở thành xu hướng trong cuộc sống hiện nay. Nhược điểm của các sản phẩm thức ăn nhanh là sử dụng nhiều loại gia vị tạo mùi, tạo màu, tạo vị và chất béo, thậm chí cả chất bảo quản để giữ thực phẩm tươi lâu và lâu hỏng không  tốt cho sức khỏe.

Thức ăn nhanh hay Fastfood là tên gọi của những loại đồ ăn được chế biến nhanh chóng, được thưởng thức tại chỗ ngay lập tức hoặc gói mang về. Thông thường, đồ ăn nhanh được chế biến sẵn. Khi có khách tới mua, nhà hàng chỉ cần làm nóng hoặc chiên lại trong một vài phút là đã có thể phục vụ thực khách.

Hàm lượng dinh dưỡng trong các loại thức ăn này khá thấp, chủ yếu là chất béo và calo khiến thức ăn nhanh trở thành thủ phạm hàng đầu gây thừa cân, béo phì trong cuộc sống hiện nay.

>>> Một số chứng chỉ của APC phù hợp với ngành thức ăn nhanh

- APC đạt chứng chỉ HACCP

- APC Pack tự hào đạt tiêu chuẩn chất lượng FDA

- APC Pack nhận chứng chỉ ISO 9001 : 2015

2. Sự liên hệ giữa ngành thức ăn nhanh và ngành bao bì giấy

Ngành thức ăn nhanh và ngành bao bì sử dụng 1 lần ngày càng có quan hệ mật thiết hơn do:

- Ngành thức ăn nhanh và đồ chế biến sẵn có nhu cầu rất cao về bao bì chứa, đựng sản phẩm tại quán cũng như ship cho khách hàng.

- Nhu cầu cao của ngành thức ăn nhanh về bao bì đẹp, lịch sự mà vẫn cần tiện lợi.

- Nhu cầu về in ấn, quảng bá hình ảnh thương hiệu ngày càng lớn.

- Xu hướng chuộng đồ ăn nhanh và tiện lợi của giới trẻ đang thịnh hành.

- Sử dụng bao bì một lần giúp tiết kiệm thời gian, chi phí nhân sự cho quá trình kinh doanh đồ ăn nhanh.

Tuy rất cần những loại bao bì 1 lần để tiện lợi cho việc ship đồ và chứa đựng đồ ăn để giảm thiểu chi phí, giảm thiểu nhân công. Nhưng các cửa hàng fastfood lại có khá nhiều sự lựa chọn cho sản phẩm của mình để đáp ứng nhu cầu này cụ thể là có 2 lựa chọn về bao bì giấy và bao bì nhựa:

2.1. Bao bì nhựa: 

Ưu điểm: 

Bao bì nhựa có khá nhiều ưu điểm khiến các đơn vị kinh doanh đồ ăn nhanh ưu ái lựa chọn sản phẩm này để chứa đồ ăn/ uống cho khách hàng tại điểm bán hoặc ship đồ. Người bán dễ dàng phân chia các phần đồ ăn số lượng lớn trong một lúc mà không cần phải mua sắm nhiều bát đĩa dự trữ vừa gia tăng chi phí vừa tiết kiệm không gian cửa hàng. 

Hơn nữa, bao bì nhựa có giá cả khá rẻ, kích thước đa dạng phù hợp cho nhiều loại nhu cầu từ chứa tương ớt, đồ chấm tới các hộp chứa đồ ăn dạng lớn như khay chứa, hộp súp,... Bao bì nhựa có đặc tính dễ bám màu giúp các cửa hàng dễ dàng in ấn hình ảnh thương hiệu hoặc in ấn họa tiết sinh động giúp thu hút khách hàng tiềm năng hơn.

Nhược điểm: 

Bao bì nhựa tuy rất tiện lợi nhưng lại có thời gian phân hủy dài tới hàng trăm năm, gây nên hiện tượng ô nhiễm rác thải trầm trọng. Rác thải nhựa bị thải trực tiếp ra môi trường còn gây nên các ảnh hưởng sâu sắc tới môi trường sống của các loài động vật trên cạn và dưới nước tạo thành mối đe dọa toàn cầu. Lượng rác thải nhựa ngày càng lớn cùng với thời gian phân hủy dài khiến trong quá trình bán phân hủy chúng tan ra đất, nước vào đồ ăn/uống của sinh vật gây bệnh tật và làm thay đổi môi trường sống làm chết vô số loài động thực vật.

Bởi vậy, những tổ chức/ con người quan tâm tới môi trường đang kêu gọi cũng như có các hành động thiết thực để góp phần giảm thiểu rác thải nhựa, cứu lấy môi trường sống của sinh vật.

2.2. Bao bì giấy:

Ưu điểm:

Bao bì giấy đã được phát minh và sử dụng từ thế kỉ XIX. Ngày nay, bao bì giấy ngày càng được ưa chuộng hơn vì tính an toàn với môi trường cũng như những ưu điểm vượt trội của dòng sản phẩm này.

Bao bì giấy rất tiện lợi nhờ tính mỏng, nhẹ và nhiều loại kích thước/ dung tích phù hợp đa dạng nhu cầu từ chứa đồ ăn lỏng tới bánh ngọt hay bún phở,.. cũng như dễ dàng sắp xếp giúp tiết kiệm tối đa không gian cho hàng quán, đặc biệt là các hàng quán có không gian nhỏ/hẹp. Hơn nữa, bao bì giấy rất dễ bám màu, thuận tiện cho quá trình in ấn hình ảnh, thông điệp thương hiệu hỗ trợ cho các sự kiện truyền thông. Mẫu mã đa dạng và dễ dàng in ấn giúp bao bì giấy sang trọng và lịch sự hơn.

Bao bì giấy với thời gian phân hủy nhanh chóng chỉ khoảng 6 tuần tới tối đa 6 tháng giúp giảm thiểu đáng kể lượng rác thải tồn đọng cũng như giảm nguy cơ ô nhiễm môi trường.

>>> Một số kích thước ly giấy phổ biến

- Ly giấy 6.5OZ

- Ly giấy 8OZ double wall

- Tô giấy 750cc

Nhược điểm: 

Bao bì giấy được tạo nên từ 90% tới 95% nguyên liệu là bột giấy có nguồn gốc từ gỗ tự nhiên. Tuy bao bì giấy an toàn với môi trường nhưng lại gián tiếp gây nên hệ lụy về hệ sinh thái rừng do sử dụng nguyên liệu chính từ nguồn gỗ tự nhiên, cây rừng.

Để bảo vệ môi trường sống cũng như sống xanh đúng nghĩa, ngoài việc hạn chế tối đa lượng rác thải ra môi trường, chúng ta nên tái tạo lại sinh thái rừng qua các hành động thiết thực như trồng cây xanh, bảo vệ rừng.